单项选择题
A.在标准刀法中，正斜刀法又叫左斜刀、外斜刀 B.在标准刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、内斜刀 C.在标准刀法中，正斜刀法又叫左斜刀、内斜刀 D.在标准刀法中，反斜刀法又叫左斜刀、内斜刀
以下宰杀田鸡的操作，有错误的是（）。A.第一步是斩头B.要剥去外皮C.要剁去四肢脚趾D.起出小腿骨，留下脊骨和...
单项选择题以下宰杀田鸡的操作，有错误的是（）。
A.第一步是斩头 B.要剥去外皮 C.要剁去四肢脚趾 D.起出小腿骨，留下脊骨和大腿骨
用于煎、焗菜式的虾，加工方法及步骤是（）。A.剪虾须、虾枪→挑虾肠→剪水拔和虾足→剪1/3尾和尾枪B.剪虾须→...
单项选择题用于煎、焗菜式的虾，加工方法及步骤是（）。
A.剪虾须、虾枪→挑虾肠→剪水拔和虾足→剪1/3尾和尾枪 B.剪虾须→剪虾枪→剪水拔和虾足 C.挑虾肠→剪虾须→剪水拔和虾足→剪1/3尾和尾枪 D..剪虾枪→挑虾肠→剪1/3尾和尾枪
小魽、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼，一般是采用（）宰杀方法A.开背取脏法B.夹鳃取脏法C.开腹取脏法D.起软硬边法
单项选择题小魽、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼，一般是采用（）宰杀方法
A.开背取脏法 B.夹鳃取脏法 C.开腹取脏法 D.起软硬边法
