单项选择题
A.京式蜜饯 B.苏式蜜饯 C.广式蜜饯 D.闽式蜜饯
罐头凸起的低盖可以用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称之为（）A.隐胀B.初胀C.软胀D.硬胀
单项选择题罐头凸起的低盖可以用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称之为（）
A.隐胀 B.初胀 C.软胀 D.硬胀
若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率为（）A.4：1B.5：1C.6：1D...
单项选择题若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率为（）
A.4：1 B.5：1 C.6：1 D.7：1
下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）A.机械去皮B.热力去皮C.冷冻去皮D.酶...
单项选择题下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）
A.机械去皮 B.热力去皮 C.冷冻去皮 D.酶法去皮
