“干炸果肉”中的主料选用（）

从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜肉柔软，弹性小，属于（）A.次新鲜肉B.不新鲜肉C.腐败肉D.冻肉

单项选择题从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜肉柔软，弹性小，属于（）

动物原料各部位的使用就是按肌肉组织不同部位（）正确地进行分档使用。A.不同质地B.不同质量C.不同性质D.不同...

单项选择题动物原料各部位的使用就是按肌肉组织不同部位（）正确地进行分档使用。

冬菇用清水洗干净后，用（）至软，剪蒂后洗净即可，如果是新花菇或新北菇浸菇水可留用。A.热水泡约20分钟B.冷水...

单项选择题冬菇用清水洗干净后，用（）至软，剪蒂后洗净即可，如果是新花菇或新北菇浸菇水可留用。