氨基酸脱氨后生成的α-酮酸，可经过还原性氨基化作用重新合成氨基酸，也可转变成糖、脂肪，或可彻底分解。

氨基酸脱羧后形成的胺类中，有一些是合成某些激素的成分，有些具有特殊的生理功能。

判断题氨基酸脱羧后形成的胺类中，有一些是合成某些激素的成分，有些具有特殊的生理功能。

氨基酸在水溶液中或晶体状态时都是以两性离子形式存在。

判断题氨基酸在水溶液中或晶体状态时都是以两性离子形式存在。

α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。

判断题α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。