陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。

料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。A、酒精B、糖精C、醋精D、味精

单项选择题料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。

干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地。A、湖南B、河南C、广西D、江西

单项选择题干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地。

在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。A、盐B、糖C、油D、醋

单项选择题在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。