西餐腌渍是指将（）大块或整禽的肉类、禽类或海鲜等原料，放入盘中，加特制香料和液体调料等，浸泡腌渍入味后，以备烹制的半成品加工技术。

西餐腌渍过程中，同时腌渍时，原料保存于（）的冷藏柜中，冷藏保鲜备用，也为厨师合理安排菜肴的烹调工序创造了便利的...

单项选择题西餐腌渍过程中，同时腌渍时，原料保存于（）的冷藏柜中，冷藏保鲜备用，也为厨师合理安排菜肴的烹调工序创造了便利的条件。

对畜肉进行捆扎成型，煎烤时可以更好地（）。A.流失肉汁B.保存肉汁C.去除腥味D.去除肉汁

单项选择题对畜肉进行捆扎成型，煎烤时可以更好地（）。

对畜肉进行捆扎成型后，烹饪后（）。A.味道更鲜美B.形状更好看C.形状更丰富D.味道更浓厚

单项选择题对畜肉进行捆扎成型后，烹饪后（）。