下列属于油爆的是（）

适合爆的烹饪原料是（）A.蔬菜B.豆类C.薯类D.韧性和脆性的动物原料

单项选择题适合爆的烹饪原料是（）

爆是用（）高温快速加热烹制成菜的烹调方法。A.旺火B.中火C.小火D.微火

单项选择题爆是用（）高温快速加热烹制成菜的烹调方法。

爆是以（）热油温为传热介质的烹调方法。A.极少量油B.少量油C.中量油D.大量油

单项选择题爆是以（）热油温为传热介质的烹调方法。