爆是用（）高温快速加热烹制成菜的烹调方法。

爆是以（）热油温为传热介质的烹调方法。A.极少量油B.少量油C.中量油D.大量油

单项选择题爆是以（）热油温为传热介质的烹调方法。

具有咸甜酸辣具备，葱姜蒜味突出的味型是（）A.红油B.鱼香C.麻辣D.怪味

单项选择题具有咸甜酸辣具备，葱姜蒜味突出的味型是（）

味精不要在碱性、酸性环境下使用，味精最宜在（）溶液中使用。A.糖B.食醋C.盐D.酒

单项选择题味精不要在碱性、酸性环境下使用，味精最宜在（）溶液中使用。