酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。

（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。A、水煮B、油炸C、熏烤D、超高频

单项选择题（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。

酱卤制品加工中的关键工序为（）。A、腌制和烤制B、挂糖和油炸C、造型和油炸D、调味和煮制

单项选择题酱卤制品加工中的关键工序为（）。

原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。A、定性调味B、基本调味C、辅...

单项选择题原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。