“开水白菜”是四川传统名菜。由原川菜名厨（）在清宫御膳房所创制。

“牡丹燕菜”原名“洛阳燕菜”，也称“（）”，是豫西地方特色名菜。

填空题“牡丹燕菜”原名“洛阳燕菜”，也称“（）”，是豫西地方特色名菜。

“鼎湖上素”是广州“菜根香素菜馆”的名菜。始于清末，原是鼎湖（）庙的素斋菜。

填空题“鼎湖上素”是广州“菜根香素菜馆”的名菜。始于清末，原是鼎湖（）庙的素斋菜。

“炒素蟹粉”是上海名菜。选用（）胡萝卜、等原料，经过多种加工合炒而成，因其口味类似炒蟹粉，口感与形状又接近蟹粉...

填空题“炒素蟹粉”是上海名菜。选用（）胡萝卜、等原料，经过多种加工合炒而成，因其口味类似炒蟹粉，口感与形状又接近蟹粉而得名。