多项选择题
A.浓缩效应 B.机械损伤 C.氧化促进 D.干耗
水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。A.防止干耗B.防止脂肪氧化C.增重D.外形好看
多项选择题水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。
A.防止干耗 B.防止脂肪氧化 C.增重 D.外形好看
水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括（）。A.干耗B.水解C.脂肪氧化D.蛋白质的变性
多项选择题水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括（）。
A.干耗 B.水解 C.脂肪氧化 D.蛋白质的变性
水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。A.降低温度B.隔绝空气，防止氧化和干燥C.增加水产冷冻品的重量D.保持水...
单项选择题水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。
A.降低温度 B.隔绝空气，防止氧化和干燥 C.增加水产冷冻品的重量 D.保持水产冷冻制品的形状
