海参用热水涨发时，水温加热到98℃之后离火焖（）。

500g香菇用冷水发可涨发为（）左右。A.1000gB.1200gC.1500gD.1700g

单项选择题500g香菇用冷水发可涨发为（）左右。

初加工时鸡、鸭用热水烫泡的温度为（）。A.65°~70°B.70°~75°C.75°~80°D.80°~85°

单项选择题初加工时鸡、鸭用热水烫泡的温度为（）。

下列适合用斜刀拉剞的原料是（）。A.鱿鱼B.里脊C.腰子D.肚头

单项选择题下列适合用斜刀拉剞的原料是（）。