单项选择题
A.落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮 B.仔细推敲、灵而不浮、轻快有力、韧而不重、干净利落 C.落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落 D.韧而不重、慎重用刀、轻快有力、灵而不活、仔细推敲
装饰造型是热菜造型的（）之一A.成形结果B.实现途径C.造型方法D.表现形式
单项选择题装饰造型是热菜造型的（）之一
A.成形结果 B.实现途径 C.造型方法 D.表现形式
以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础，因材施味...
单项选择题以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用。
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。A.进一步扩大食物来源。B.促进宴席的...
单项选择题陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。
A.进一步扩大食物来源。 B.促进宴席的出现和完善。 C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。 D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件。
