维也纳小牛排（Winner Schnitzel）是（）的名菜。

油炸食物要（）才能降低油炸锅中油脂氧化作用。A.多炸高水分食物B.多用高温油炸C.多用低温油炸D.多炸高盐食物

单项选择题油炸食物要（）才能降低油炸锅中油脂氧化作用。

棕色基础汤（Brown Stock）的色泽是因加热产生（）变化所致。A.凝固作用B.胶化作用C.焦化作用D.蒸...

单项选择题棕色基础汤（Brown Stock）的色泽是因加热产生（）变化所致。

下列（）是凯撒色拉（Caesar Salad）的材料之一。A.熏鲑鱼B.鲽鱼C.鳀鱼D.鳟鱼

单项选择题下列（）是凯撒色拉（Caesar Salad）的材料之一。