单项选择题
A.毛霉或根霉B.米曲霉C.红曲霉和酵母菌D.放线菌
凝固剂是传统豆制品生产不可缺少的辅料，它可分为盐类和酸类两种类型，其中酸类凝固剂是（）。A.卤水B.石膏C.葡...
单项选择题凝固剂是传统豆制品生产不可缺少的辅料，它可分为盐类和酸类两种类型，其中酸类凝固剂是（）。
A.卤水B.石膏C.葡萄糖-δ-内酯D.氯化镁
对豆浆的凝固作用以（）最快。A.过熟石膏B.熟石膏C.半熟石膏D.生石膏
单项选择题对豆浆的凝固作用以（）最快。
A.过熟石膏B.熟石膏C.半熟石膏D.生石膏
所谓（），就是用加热的方法使牛乳中的一部分水分汽化，并不断地除去，从而使牛乳中的干物质含量提高。A.汽化B.升...
单项选择题所谓（），就是用加热的方法使牛乳中的一部分水分汽化，并不断地除去，从而使牛乳中的干物质含量提高。
A.汽化B.升华C.干燥D.浓缩
