多项选择题
A.柠檬汁 B.食醋 C.料酒 D.姜、蒜 E.食糖
雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。A.田鸡油B.蛤蟆油C.雪蛤膏D.脂膏E.蟹...
多项选择题雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。
A.田鸡油 B.蛤蟆油 C.雪蛤膏 D.脂膏 E.蟹膏
燕窝在选择时以（）为佳品。A.形态完整B.根粗毛多C.色白清香D.根小毛少E.棱条细短
多项选择题燕窝在选择时以（）为佳品。
A.形态完整 B.根粗毛多 C.色白清香 D.根小毛少 E.棱条细短
在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。A.凝固B.起泡C.乳化D.分散E.变色
多项选择题在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。
A.凝固 B.起泡 C.乳化 D.分散 E.变色
