单项选择题
A.进存环节B.生产环节C.服务环节D.销售环节
全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）A.行政总厨B.总厨助理C.主厨D.大厨
单项选择题全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）
A.行政总厨B.总厨助理C.主厨D.大厨
假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较...
单项选择题假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）
A.实际进价法B.先进先出法C.后进先出法D.最后进价法
库房短缺率的正常范围是（）A.大于1%B.小于等于1%C.大于0.1%D.小于等于0.1%
单项选择题库房短缺率的正常范围是（）
A.大于1%B.小于等于1%C.大于0.1%D.小于等于0.1%
