多项选择题
A.炒 B.炸 C.炖 D.烩
属于素菜中常用的“三菇”有（）A.香菇B.蘑菇C.草菇D.平菇
多项选择题属于素菜中常用的“三菇”有（）
A.香菇 B.蘑菇 C.草菇 D.平菇
符合高筋粉特点的描述是（）A.蛋白质含量<9%B.湿面筋重量>35%C.适宜制作面包、泡芙等D.制作大部分中式...
多项选择题符合高筋粉特点的描述是（）
A.蛋白质含量<9% B.湿面筋重量>35% C.适宜制作面包、泡芙等 D.制作大部分中式点心
烹饪原料中水分的存在状态包括（）A.吸收水B.固有水C.束缚水D.自由水
多项选择题烹饪原料中水分的存在状态包括（）
A.吸收水 B.固有水 C.束缚水 D.自由水
