蒸煮香肠时的温度控制在（）。

绞肉过程中，绞后肉温升高应不超过（）。A.10℃B.12℃C.15℃D.2℃

单项选择题绞肉过程中，绞后肉温升高应不超过（）。

斩拌肉馅总的时间应控制在（）。A.3~4minB.6~8minC.12~15minD.15~18min

单项选择题斩拌肉馅总的时间应控制在（）。

搅拌机拌馅时，拌馅的时间最好在（）。A.20~30minB.40minC.10minD.15min

单项选择题搅拌机拌馅时，拌馅的时间最好在（）。