单项选择题
A.平片法 B.推片法 C.拉片法 D.推拉片法
宰杀水鱼时，放血后要将甲鱼放入（）℃热水中略烫，以便于去除外衣。A.40B.60C.80D.90
单项选择题宰杀水鱼时，放血后要将甲鱼放入（）℃热水中略烫，以便于去除外衣。
A.40 B.60 C.80 D.90
原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（）。A.开背取脏法B.夹鳃取脏法C.开腹取脏法D.A或B
单项选择题原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（）。
A.开背取脏法 B.夹鳃取脏法 C.开腹取脏法 D.A或B
烹调原料按原料的性质可以分为（）。A.动物性原料B.植物性原料C.矿物性原料D.人工合成原料
多项选择题烹调原料按原料的性质可以分为（）。
A.动物性原料 B.植物性原料 C.矿物性原料 D.人工合成原料
