判断题
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天然存在于食品中的类胡萝卜素是以顺式结构为主。
判断题天然存在于食品中的类胡萝卜素是以顺式结构为主。
抗坏血酸C2位上羟基比C3位上羟基电离程度弱。
判断题抗坏血酸C2位上羟基比C3位上羟基电离程度弱。
果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α-1,4-糖苷键。
判断题果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α-1,4-糖苷键。