单项选择题
A.淋面法 B.模塑法 C.灌注法 D.袋挤法
裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的（）也各不相同A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构
单项选择题裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的（）也各不相同
A.卫生要求 B.基本功要求 C.效果 D.结构
装饰蛋糕抹面时，（）掌握要平稳，用力要均A.锯刀B.刮刀C.模具D.抹刀
单项选择题装饰蛋糕抹面时，（）掌握要平稳，用力要均
A.锯刀 B.刮刀 C.模具 D.抹刀
抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均，使制品（）的操作方法A.凹凸不平B.光滑如镜C.平整光滑D.高低有致
单项选择题抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均，使制品（）的操作方法
A.凹凸不平 B.光滑如镜 C.平整光滑 D.高低有致
