辐射方式烹制原料，除远红外线及普通光辐射外，还有（）辐射。

以液体为传热介质烹制原料的不仅有水，还有（）

填空题以液体为传热介质烹制原料的不仅有水，还有（）

水可以分散和破坏原料的组织（）。

填空题水可以分散和破坏原料的组织（）。

味道好的原料，调味时一般应该采用（）方式。

填空题味道好的原料，调味时一般应该采用（）方式。