单项选择题
A.与加热温度有关 B.与加热时间有关 C.薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短 D.谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等
烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法，准确的是（）。A.高油温投料B.中油温投料C.提高油温浸...
单项选择题烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法，准确的是（）。
A.高油温投料 B.中油温投料 C.提高油温浸炸 D.降低油温出锅
工业”三废”中含有的重金属、酚类、氰化物等除污染植株表面外，还在土壤中积累，被植物吸收，经（）进入人体，引起人...
单项选择题工业”三废”中含有的重金属、酚类、氰化物等除污染植株表面外，还在土壤中积累，被植物吸收，经（）进入人体，引起人体急性或慢性中毒。
A.食物链 B.进食 C.消化 D.吸收
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。A.滚B.浸C.煨D.预制
单项选择题用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。
A.滚 B.浸 C.煨 D.预制
