填空题
水分活度；分予流动性
Aw与水分含量之间的关系可用（）表达，大多数食品的该关系都呈现（）。
填空题Aw与水分含量之间的关系可用（）表达，大多数食品的该关系都呈现（）。
碘值是判断食用油脂中（）的特征值。
填空题碘值是判断食用油脂中（）的特征值。
天然的食品色素按结构分类，包括（）、（）、（）和醌酮类色素。
填空题天然的食品色素按结构分类，包括（）、（）、（）和醌酮类色素。
