软质面包面团的发酵基本作用是积极的。

面包的面图案调制不可以用工具模。

判断题面包的面图案调制不可以用工具模。

软质面包面团的发酵需要成熟条件。

判断题软质面包面团的发酵需要成熟条件。

起酥油具有较好的（）和起酥性。A.可塑性B.稳定性C.松酥性D.延伸性

单项选择题起酥油具有较好的（）和起酥性。