上海菜，受东西南北15个帮口和西餐洋食的影响，形成独特的（）。

筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。A.规格化的礼仪B.规格化的器皿C.规格化的内容D.规格化的程...

单项选择题筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。

按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。A.滑熘B.醋熘C.茄汁熘D.糟熘

单项选择题按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。

烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或...

单项选择题烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。