筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。

按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。A.滑熘B.醋熘C.茄汁熘D.糟熘

单项选择题按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。

烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或...

单项选择题烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。

焯水容易流失的营养素是（）。A.维生素A，维生素CB.维生素B，维生素CC.维生素A，维生素ED.维生素A，维...

单项选择题焯水容易流失的营养素是（）。