单项选择题
A.滑熘 B.醋熘 C.茄汁熘 D.糟熘
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或...
单项选择题烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
A.中火或大火 B.中火或小火 C.大火或小火 D.大火或微火
焯水容易流失的营养素是（）。A.维生素A，维生素CB.维生素B，维生素CC.维生素A，维生素ED.维生素A，维...
单项选择题焯水容易流失的营养素是（）。
A.维生素A，维生素C B.维生素B，维生素C C.维生素A，维生素E D.维生素A，维生素D
脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。A.酵粉B.面粉C.米粉D.淀粉
单项选择题脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。
A.酵粉 B.面粉 C.米粉 D.淀粉
