中国白酒采用的都是固态发酵工艺，这是区别世界其他蒸馏酒的典型特征。

在我国主要香型白酒中，仅有酱香型白酒采用“堆积发酵”工艺。

判断题在我国主要香型白酒中，仅有酱香型白酒采用“堆积发酵”工艺。

相较于低度酒，高度酒更易发生水解反应。

判断题相较于低度酒，高度酒更易发生水解反应。

基酒在入库前，必须经感官品评、理化检测、色谱分析，确定质量等级后，方可入库分级贮存。

判断题基酒在入库前，必须经感官品评、理化检测、色谱分析，确定质量等级后，方可入库分级贮存。