问答题
1.按成品的组织状态分：（1）凝固型酸乳：其发酵过程在包装容器内进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态；......
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发酵剂的质量应符合的要求有哪些？
问答题发酵剂的质量应符合的要求有哪些？
发酵剂的作用有哪些？
问答题发酵剂的作用有哪些？
发酵剂的制备过程是怎样的？
问答题发酵剂的制备过程是怎样的？
