单项选择题
A.8﹪ B.18﹪ C.16﹪
糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。A.5.2B.5.7C.5.3-5.7
单项选择题糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。
A.5.2 B.5.7 C.5.3-5.7
二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。A.4-6B.3-4C.2-3
单项选择题二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。
A.4-6 B.3-4 C.2-3
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.β-葡聚糖
单项选择题糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。
A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.β-葡聚糖
