糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。

通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。A.温度B.时间C.pH值

单项选择题通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。

糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。A.65B.70C.75D.80

单项选择题糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A.酒精B.酚酞C.碘液D.空气

单项选择题在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。