单项选择题
A.4-6 B.3-4 C.2-3
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.β-葡聚糖
单项选择题糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。
A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.β-葡聚糖
通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。A.温度B.时间C.pH值
单项选择题通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。
A.温度 B.时间 C.pH值
糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。A.65B.70C.75D.80
单项选择题糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。
A.65B.70C.75D.80
