单项选择题
A.用盐腌制 B.用盐煮制 C.用盐炖制 D.用盐做传热介质
工艺凉菜的配色要结合物象自身要求，按照（）恰当调配。A.色彩规律B.原料形状C.切配形态D.盛具色彩
单项选择题工艺凉菜的配色要结合物象自身要求，按照（）恰当调配。
A.色彩规律 B.原料形状 C.切配形态 D.盛具色彩
烩菜的特点（）。A.原料两种以上B.原料有陈菜C.随意配菜D.无汤汁
单项选择题烩菜的特点（）。
A.原料两种以上 B.原料有陈菜 C.随意配菜 D.无汤汁
东坡焖肉是（）著名代表菜肴。A.湖北B.北京C.浙江D.广西
单项选择题东坡焖肉是（）著名代表菜肴。
A.湖北 B.北京 C.浙江 D.广西
