问答题
（1）鱼类原料作为菜肴的主料应用，也可以作为汤品或面点的馅心用料。（2）鱼类的肌肉组织在烹饪运用使用最多。......
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简述去除鱼类动物原料腥味的方法。
问答题简述去除鱼类动物原料腥味的方法。
简述猪肉、牛肉的肉质特点。
问答题简述猪肉、牛肉的肉质特点。
简述鱼类原料腐败变质的表现情况。
问答题简述鱼类原料腐败变质的表现情况。
