单项选择题
A.盐溶性蛋白B.水溶性蛋白C.色素D.脂肪
生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带是（）。A.30-50℃B.50-70℃C.70-80℃D.80-100...
单项选择题生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带是（）。
A.30-50℃B.50-70℃C.70-80℃D.80-100℃
生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是（）。A.45℃B.60℃C.80℃D.90℃
单项选择题生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是（）。
A.45℃B.60℃C.80℃D.90℃
下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。A.蔗糖B.山梨酸C.聚合磷酸盐D.亚硝酸钠
单项选择题下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。
A.蔗糖B.山梨酸C.聚合磷酸盐D.亚硝酸钠
