厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。

全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）A.滑溜鱼片B.爆腰花C.辣子肉丁D.蚝油牛肉

单项选择题全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）

菜肴“红扒肘子”的装盘方法是（）A.扣入法B.扒入法C.倒入法D.盛入法

单项选择题菜肴“红扒肘子”的装盘方法是（）

下列需要裹水粉糊的是（）A.糖醋鱼片B.糖醋里脊C.菊花青鱼D.爆腰花

单项选择题下列需要裹水粉糊的是（）