发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指乳酸菌，含量为（）CFU/mL。

搅拌型酸乳销售过程中出现的胀包，主要是由于产气菌如酵母菌和（）等发酵所引起。A.大肠杆菌B.致病菌C.霉菌D....

单项选择题搅拌型酸乳销售过程中出现的胀包，主要是由于产气菌如酵母菌和（）等发酵所引起。

影响软质冰淇淋质量的主要因素是（）和生产工艺条件及其参数控制。A.设备选型B.浆料组成C.工人素质D.质量控制

单项选择题影响软质冰淇淋质量的主要因素是（）和生产工艺条件及其参数控制。

生产酸奶饮料时，将稳定剂与为其质量（）～10倍的白砂糖预先干混，然后在高速搅拌下（2500～3000r/min...

单项选择题生产酸奶饮料时，将稳定剂与为其质量（）～10倍的白砂糖预先干混，然后在高速搅拌下（2500～3000r/min）将混合物加入到70℃以上的热水中搅拌溶解。