对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。

判断题易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。

木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

判断题木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。

判断题制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。