单项选择题
A.肉汁 B.基础汤 C.原汤 D.水
烩制菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为（）℃，沙司的温度可控制在90℃左右。A.165B.170C.175D...
单项选择题烩制菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为（）℃，沙司的温度可控制在90℃左右。
A.165 B.170 C.175 D.180
蒸的其中一个要点就是原料在蒸制之前要先进行（）。A.上色B.摆盘C.搅拌均匀D.调味
单项选择题蒸的其中一个要点就是原料在蒸制之前要先进行（）。
A.上色 B.摆盘 C.搅拌均匀 D.调味
炸油一定要经常（），去除杂物，以防变质。A.更换B.添加C.过滤D.检验
单项选择题炸油一定要经常（），去除杂物，以防变质。
A.更换 B.添加 C.过滤 D.检验
