单项选择题
A.面筋扩展 B.面筋收缩 C.面筋形成 D.面筋变性
脆皮面包烘烤入炉后的前（）内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟
单项选择题脆皮面包烘烤入炉后的前（）内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出
A.5分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.20分钟
脆皮面包成熟方法是烘烤成熟，要求与一般面包（），烘烤前烤箱内有充足水蒸气A.完全相同B.基本相同C.无大区别D...
单项选择题脆皮面包成熟方法是烘烤成熟，要求与一般面包（），烘烤前烤箱内有充足水蒸气
A.完全相同 B.基本相同 C.无大区别 D.有区别
硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度（）需要A.已经超过B.不能满足C.已能满足D.完全超出
单项选择题硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度（）需要
A.已经超过 B.不能满足 C.已能满足 D.完全超出
