问答题
等温变化即在恒温的条件下，研究食品中的水分含量变化与水分活度的变化关系.如果向干燥样品中添加水（回吸作用）的......
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食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
问答题食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？
问答题什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？
冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
问答题冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
