鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。

儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育快，体力活动大，所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。

判断题儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育快，体力活动大，所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。

妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。

判断题妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。

营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。

判断题营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。