果酱是由果肉加糖浓缩而成，允许有块状肉存在；果泥是由果肉加糖后先打浆后浓缩，不允许块状肉掺入。

番茄汁一般采用热灌装，装填量以装满为度，密封后，倒放10—20分钟，对盖进行杀菌，然后快速冷却到35℃以下。

判断题番茄汁一般采用热灌装，装填量以装满为度，密封后，倒放10—20分钟，对盖进行杀菌，然后快速冷却到35℃以下。

混浊原果汁的生产工艺与浓缩混浊原果汁的生产工艺基本相同，只是不进行浓缩操作。

判断题混浊原果汁的生产工艺与浓缩混浊原果汁的生产工艺基本相同，只是不进行浓缩操作。

混浊果汁不需进行澄清；生产透明果汁，必须用酶进行处理，果汁的成分特性和酶制剂的特性对澄清非常重要。

判断题混浊果汁不需进行澄清；生产透明果汁，必须用酶进行处理，果汁的成分特性和酶制剂的特性对澄清非常重要。