蒸馏过程中原则上要做到缓气蒸馏，大气追尾。（）

用曲量越大，酒醅升温越快。（）

判断题用曲量越大，酒醅升温越快。（）

白酒又叫烧酒，是指用含淀粉或糖分的原料，经糖化发酵酿制而成的一种蒸馏酒。（）

判断题白酒又叫烧酒，是指用含淀粉或糖分的原料，经糖化发酵酿制而成的一种蒸馏酒。（）

白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。（）

判断题白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。（）