单项选择题
A.叉烧包 B.黄桥烧饼 C.刀削面 D.三丁包子
老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。A.碱B.糖C.油D.盐
单项选择题老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。
A.碱 B.糖 C.油 D.盐
面点中常用的凝胶剂是（）。A.柠檬酸B.琼脂C.吉士粉D.鲜乳
单项选择题面点中常用的凝胶剂是（）。
A.柠檬酸 B.琼脂 C.吉士粉 D.鲜乳
甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。A.虾仁B.鸡丁C.猪板油D.冬瓜
单项选择题甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。
A.虾仁 B.鸡丁 C.猪板油 D.冬瓜
