（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。

制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。A.3成B.4成C.5成D.8成

单项选择题制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。

蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。A.水调面坯B.油酥面坯C.层酥面坯D.擘酥面坯

单项选择题蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。

蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。A.温水B.沸水C.冷水D.凉水

单项选择题蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。