单项选择题
A.剞、起、撬、刮、拍、斩、劈、削 B.斩、起、撬、刮、拍、削、剖、切 C.改、起、撬、刮、拍、削、剖、切 D.剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳
属于热菜造型的表现形式之一的是（）。A.盘上摆切成型B.原料烹调成型C.整装成型D.装饰造型
单项选择题属于热菜造型的表现形式之一的是（）。
A.盘上摆切成型 B.原料烹调成型 C.整装成型 D.装饰造型
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（）。A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.增加菜肴的...
单项选择题下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（）。
A.能对胶体性质产生影响 B.防腐杀菌以及作为传热介质 C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻 D.调味
下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。A.调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称B.调味料都是液状的...
单项选择题下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。
A.调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称 B.调味料都是液状的 C.调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠 D.加工盐只有低钠盐和加碘盐
