发酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工艺步骤。

萎凋过程中，茶叶的叶缘会逐渐变黄。

判断题萎凋过程中，茶叶的叶缘会逐渐变黄。

采摘茶叶时可以随意用手折断叶片。

判断题采摘茶叶时可以随意用手折断叶片。

萎凋时不需要控制环境的温湿度。

判断题萎凋时不需要控制环境的温湿度。